איך להכין לזניה עם פטריות ורוטב בשמל | קל וטעים בטירוף!!

איך ממליחים פטריות

במורדות יער האורנים מיולי עד נובמבר, ניתן למצוא פטרייה כתומה בהירה המכונה קמלינה. ואיפה שמצאו אחד, תהיה שנייה ושלישית ...! ריז'יקים גדלים בקבוצות, כך שזה די קל לאסוף דלי שלם.

אבל מה לעשות עם המתנות האלה של היער כדי שלא ידרדרו? איך לשמור עליהם לחורף? ניתן לכבוש, לייבש או להמליח. המלחת כובעי חלב זעפרן היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכין פטריה זו! נדבר על המלחה במאמרנו.

תוכן המאמר

איך ממליחים פטריות

פטריות שונות נקצרות בדרכים שונות. ניתן לחלק את המתכונים להמלחת כובעי חלב זעפרן ל -3 קבוצות, תלוי בשיטת הבישול: יבש, קר וחם. זה יהיה שימושי עבור כל עקרת בית לדעת כיצד להמליח כהלכה פטריות בכל אחת מהשיטות הללו.

שיטות מהירות והמלחה יבשה

איך ממליחים פטריות

פטריות טריות שנאספו לאחרונה אינן צריכות להיות קשוחות. ניתן לאכול אותם כמעט גולמיים. אך לא מומלץ לבשל פטריות קנויות בדרכים כאלה. איך ממליחים פטריות במהירות?

מתכון מס '1. כ חטיפים לחג פטריות, מבושלות בחיפזון, הן מושלמות.

כיצד להמליח : יש לשטוף אותם היטב, לנקותם ולהניח אותם בקערה. עדיף להניח בצורה כזו שהכובעים נראים כלפי מטה, ואז הם מומלחים יותר. ואז מלא את הכובעים במלח לחלוטין והשאיר כשעה וחצי. מסננים את המיץ האדמדם, שוטפים ומגישים.

מתכון מספר 2. שיטה זו דומה לזו הקודמת, אך היא מעניינת עוד יותר, מכיוון שבזכות המלחה יבשה נותרה ניחוח אורן נעים.

כיצד להמליח : מהות השיטה היא שאינך צריך לשטוף את הפטריות, אלא עליך לנקות אותן היטב. ללא תבלינים, רק מלח (40 גרם לכל 1 ק"ג פטריות). מלפפונים חמוצים שהוכנו בדרך זו אינם נשמרים זמן רב.על מנת ליצור ריקים עם חיי מדף ארוכים, הם נעזרים במתכונים אחרים.

דרך חמה

תהליך ההמלחה החמה של מכסי חלב הזעפרן לוקח באופן טבעי יותר מהאפשרויות הקודמות. היתרון הברור בשיטה זו הוא שאפילו פטריות לא ממש טריות יעשו לכבישה.

מתכון מספר 3.

רכיבים (להלן כל הנפחים מסומנים לכל ק"ג פטריות) :

  • 50 גרם מלח;
  • אפונה של פלפל אנגלי - 1 יח ';
  • אפונה כוסברה - 2 יח '. (אופציונלי);
  • עלה דפנה.
איך ממליחים פטריות

כיצד להחמיץ פטריות בצורה חמה: אנו מנקים פטריות, בוחרים רק נקיות ובלתי מקולקלות. קוצצים גס, ממלאים את התבנית למעלה במים ושלחים אותה על האש לרתיחה למשך 5 דקות.

יש להסיר את הקצף שנוצר מפעם לפעם. לאחר מכן מרוקנים את המים, שמים את הפטריות בקערה לכבישה, מפזרים מלח ותבלינים. אנו מכסים בבד, מכניסים לדיכוי במשך חודש וחצי (הטמפרטורה אינה גבוהה מ- 8 מעלות). בתהליך ההבשלה עליכם לוודא שהמלח לא ישחיר ולחץ מדי פעם את המגבת.

ישנם מספר מתכונים נוספים שנראים כאילו הם עוברים בין שיטות חמות לקרות.

מתכון מספר 4.

רכיבים :

  • 50 גרם מלח;
  • אפונה של פלפל אנגלי - 1 יח ';
  • עלה דפנה;
  • 5 גרם פלפל שחור;
  • 20 גרם עלי דומדמניות.
איך ממליחים פטריות

איך ממליחים: יוצקים מים רותחים על הפטריות, שוטפים מתחת למים קרים ומייבשים. הניחו מחצית מעליי הדומדמניות (השחורים) ותבלינים בתחתית המיכל. פטריות מונחות בפרוסות כלפי מטה, זרועות מלח ופלפל.

הניחו את הדומדמניות הנותרות מעל. יתר על כן, הכל זהה למתכון הקודם - מפית, דיכוי וטמפרטורה נמוכה. המלחה בגרסה זו מבטיחה מנה טעימה ומלוחה.

מתכון מספר 5. היא דומה מאוד לקודמתה, אך במקרה זה לוקח בערך 3 דקות להלבין את הפטריות במים רותחים. המרכיבים זהים למעט עלי הדומדמניות.

דרך מגניבה

אפשר למלח פטריות לא רק חמות, אלא גם קרות. מהי הדרך הטובה ביותר לפטריות מלח קרות?

מתכון מספר 6.

רכיבים :

  • 50 גרם מלח;
  • 3 אפונה של פלפל אנגלי;
  • בצל של 150 גרם.

איך ממליחים: כדי לשמר את הארומה, עדיף לא לשטוף את הפטריות, אלא פשוט לקלף אותן ואז לשים אותן מעל. מפזרים אותם בהרכב הבא: קוצצים את הבצל, מערבבים עם מלח ופלפל.

מתכון מספר 7. שיטה זו דורשת מלח בלבד (45 גרם לק"ג).

איך ממליחים : הפטריות השטופות והקולפות מונחות במיכל. הופכים עם כובעים כלפי מטה, מפזרים מלח מעל. מכסים במגבת ומייצביםתחת דיכוי במשך ארבעים יום.

ניתן להמשיך במתכון זה. המלחה קרה של מכסי חלב זעפרן אינה מאפשרת לאחסן את החסר זמן רב מדי. על מנת להאריך את חיי המדף של חטיף טעים שכזה, ניתן למזוג חמוצים טריים עם מלח טרי ולעקר בצנצנות למשך 30 דקות ואז להתגלגל. באופן זה תוכלו להגדיל את חיי המדף של חתיכות העבודה מספר פעמים.

מתכוני פטריות מלוחות

זה לא מספיק רק לדעת איך ממליחים פטריות. עם ריקה כזו ביד תוכלו להכין מספר עצום של פינוקים טעימים, החל מתאבנים וכלה במנות עיקריות. להלן המתכונים הטעימים ביותר להמלחת פטריות!

כריכים עם פטריות

  • לחם;
  • עגבניות;
  • בצל ירוק;
  • שמנת חמוצה.

מערבבים בצל ירוק קצוץ דק, פטריות מוחמצות, שמנת חמוצה. מורחים תערובת זו על הלחם ומניחים מעל עיגול עגבניה טרייה.

סלט עם פטריות

  • חזיר;
  • ביצה;
  • תפוח עץ;
  • שמנת חמוצה;
  • מיונז.

חותכים קוביות, חמוצים, תפוח, ביצה לקוביות. יוצקים עם תערובת 1: 1 של שמנת חמוצה ומיונז. פלפל, אין צורך להמליח את הסלט.

תפוחי אדמה עם פטריות

  • תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • גבינה. ​​

מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים, חתוכים. קוצצים את הבצל, קוצצים את הפטריות, במידת הצורך. מטגנים בצל במחבת, מוסיפים תפוחי אדמה ופטריות. מפזרים גבינה מגוררת לפני ההגשה.

מרק פטריות שמנת

איך ממליחים פטריות
  • תפוחי אדמה;
  • קרם;
  • בצל;
  • חזיר;
  • תבלינים.

מרתיחים וקוצצים את תפוחי האדמה. קוצצים פטריות מומלחות, מטגנים עם בצל בחמאה. יוצקים פטריות עם מים, שמים על אש נמוכה, מוסיפים תפוחי אדמה ותבלינים. לאחר 20 דקות, שופכים פנימה את השמנת. הוסף קוביות חזיר לפני ההגשה.

מתכונים פשוטים אלה יפתחו אפשרות לניסויים קולינריים. פטריות מלוחות הן גולת הכותרת של חגיגות יומיומיות וחגיגיות. אוספים, ממליחים ומבשלים פטריות בהנאה! בתיאבון!

מתכון: רביולי פטריות ירדן המוגשות עם ציר שום, \

פוסט קודם לא! הצטננות על השפתיים: אנו נלחמים בכיבים בצורה יעילה ונכונה
ההודעה הבאה טוורק - ריקוד או דרך של פיתוי?