מתכון לפאי תפוחים קלאסי

סוד האפייה הטעימה: הכנת בצק הפאי

בעת לישת בצק לפשטידות, המארחת כמעט ולא חושבת על הדרישות לכך: גמישות, קלילות, טעם. אבל כדאי לשבור את הטכנולוגיה, והעוגות לא יתקעו זו בזו, לא יעלו, הן פשוט יהיו חסרות טעם. רק שילוב מוצלח של מרכיבים: קמח איכותי, חמאה טרייה וביצים, מילוי טעים ומתכון אופטימלי - מובילים לכך שבתוצרת בית - ולא רק תוצרת בית - ללקק את אצבעותיהם בהנאה.

בחירת קמח לפשטידות

סוד האפייה הטעימה: הכנת בצק הפאי

אם תבחר בקמח לא איכותי, לא תוכל לבשל פשטידות, אפילו עם מילוי דובדבנים. למה דובדבן?

על פי רוב עקרות הבית, המילוי - דובדבנים מגולענים - מהווה יצירת מופת מכל מאפה אם הבצק נדבק זה לזה. עם קמח לא איכותי הוא יהיה כבד ומתפורר.

בעת רכישת קמח, עליך לשים לב לתקופת הייצור. לא שווה לקנות טרי לגמרי, הוא עדיין לא הוזרם . חייב לעבור חודש לפחות מתאריך השחרור.

קמח בן יותר משלושה חודשים יהיה צורך במסננת. חיי המדף בפועל של המוצר הם לא יותר מ -1.5 שנים.

במידת האפשר, כף קמח קמח ביד יבשה ושפשף אותו בין אצבעותיך. האם זה נדבק לידיים שלך? לח, ולא שווה לקנות. מתגלגל לכדור - אותה מסקנה.

ריח יכול לספר הרבה על איכות המוצר. קמח טרי מריח נחמד - גרגר טרי. טעמו מתוק, אין בו גושים.

לא משנה כמה המתכון מצליח, אם הצבע משתנה לאחר הגברת הלחות, האפייה לא תעבוד. כמובן שאף אחד בחנות לא ייתן לך להפיל טיפת מים על הקמח. אבל בכל זאת ...

גוון אדמדם לאחר בדיקת לחות יראה תוכן מוגבר של סובין, גוון כחלחל - חוסר בשלות של דגנים או הכללת דגנים זרים.

שימו לב גם לכמות הגלוטן. אם מתוכננת אפייה, נתון זה אמור להיות על 25%. מעל 30% - המוצר מתאים לביבות בלבד.

איך מכינים בצק

כל עקרת בית יכולה להציע מתכונים משלה לבצק מאפה. למרבה הצער, קורה שעם הטכנולוגיה הזו, מאפים טעימים מתקבלים רק ממנה. לכן, כדי לשלוט במתכון המוצע, עליכם להוסיף אליו משהו משלכם. ורק אז תקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית.

בצק מהיר לפשטידות , מטוגן בתבנית , לוקח זמן בישול 15 דקות.

רכיבים:

  • קמח - כ 500 גרם;
  • מים - קצת פחות משתי כוסות - אל תוסיפו רבע לכוס השנייה;
  • מלח - כפית אחת;
  • סוכר - 1 כף l.;
  • שמרים - 10 גרם יבש או 60 גרם לחוץ;
  • שמן חמניות - 3 כפות. ל לי>

ממיסים שמרים וסוכר בכוס מים חמים, לשים קמח עם חמאה בקערה נפרדת ומלח. שלבו את תמיסת השמרים ואת תערובת הקמח, ערבבו, שפכו כוס מים רותחים, ולשו שוב עד לקבלת לחמניה אלסטית. כמובן להוסיף קמח תוך כדי לישה. יתכן שתצטרך להוסיף גם מים. ברגע שהלחמנייה היא העקביות הרצויה, תוכלו לפסל פשטידות.

את הבצק לפשטידות מטוגנות ניתן ללוש גם על קפיר.

חייב להיות:

  • קפיר - קצת פחות מכוס;
  • ביצים - 2 יח ';
  • קמח - בערך כוס;
  • מלח וסודה - חצי כפית כל אחת.

סודה מעורבבת עם קפיר במיכל לישה של הבצק, מוסיפים שם בתורו - מערבבים - ביצים, מלח, קמח. בישול לוקח כ- 7 דקות. הבצק מתאים לאפיית ילדים ופיצה - הוא קל מאוד, אין בו שומן. האזהרה היחידה היא שהמילוי חייב להיות יבש, אחרת המאפים יצופו .

איך מכינים פשטידות עלים? אי אפשר להכין את זה תוך 5-10 דקות, הכנת מוצר מוגמר למחצה לאפייה לוקח זמן.

רכיבי לישה:

סוד האפייה הטעימה: הכנת בצק הפאי
  • קמח - נמדד בצורה הטובה ביותר בכוסות - 2.5 כפות.
  • ביצים - יחידה אחת;
  • חלב - 3/4 כוס;
  • סודה - 1/2 כפית או אבקת אפייה - כפית אחת;
  • חומץ - אם משתמשים בסודה לשתיה;
  • חמאה - 100 גרם.

קמח מעורבב עם חמאה קצוצה - יש להשאיר חתיכה קטנה, לטחון אותה לפירורים. הוסף אבקת אפייה או סודה מרופדת, ביצה טרופה לחלב ושופכים את ה קוקטייל עם פירורי חמאה.

הבצק לא נלוש - הוא פשוט נדבק יחד לגוש. מסה הטרוגנית זו נותרת להגיע למשך 10-15 דקות מתחת למגבת פשתן. ואז הלחמניה מחולקת לשני חלקים, משומנת עם החמאה המומסת שנותרה, לושה מעט, מגולגלת בשכבה.

ראשית, מכינים גליל מהשכבה ואז לחמנייה. יש להניח את איש הג'ינג'ר במקרר למשך 30 דקות להתקררות. בצק צונן כבר מרדד מתחת למילוי.

מתכון זה מיועד למילויים מלוחים. אם אתה רוצה מאפים מתוקים , הרי שהחומרים מוכנים אחרת. סט חובה: קמח, ביצים, סוכר, מלח, סודה.

הבצק נלחך במי גבינה. כמות: 800 גרם; 3 חתיכות, 2 כפות, חצי כפית. סרום - 250 מ"ל.

הקמח מעורבב יבש עם מלח וסודה, ואז נעשה בו העמקה וביצים נשברות, מוסיפים סוכר, מי גבינה מוזגים. ללוש הכל ולהשאיר למשך 30 דקות להשרות ולהתרכך.

למרות הפשטות לכאורה של המתכון, אני רק רוצה להזהיר אותך - הבצק הנפלא הזה נמס בפה שלך, אבל אתה צריך להרגיש . עדיף שעקרות בית חסרות ניסיון אינן מבשלות.

בצק לפשטידות בתנורשמרים מכינים בנפרד.

מרכיבים לבצק:

  • כמויות שוות של קמח ומים - כוס אחת כל אחת, יש לחמם את המים ל -36 מעלות צלזיוס;
  • שמרים יבשים - 20 גרם או קובייה ל- 120 גרם טריים;

לבדיקה:

  • מלח לפי הטעם, בערך כפית.
  • קמח - 3.5 כוסות;
  • סוכר - מ -2 כפיות;
  • כל שמן צמחי - 1/2 כוס;

שמרים מדוללים במים חמים. תערובת שמרים מוזגת לחלק מהקמח, מוסיפים עוד מעט קמח וסוכר, הבצק מורשה לעמוד במשך 40 דקות ואז שופכים את שאר המרכיבים, לשים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

הבצק נותר למשך 2-3 שעות במקום חשוך וחם, כך שהוא עולה. במהלך הזמן מנוחה הוא נמחץ פעמיים או שלוש.

לפשטידות מתוקות ניתן להכין בצק לחם קצר.

מוצרים נדרשים:

  • סט חובה: ביצה-קמח - 2 חתיכות ו -2 כוסות;
  • אבקת סוכר, מלח, סודה - כוס אחת, לפי הטעם, חצי כפית;
  • מרגרינה - חבילה סטנדרטית;
  • מרכיבים שמקורם בלימון: גרידה ומיץ - כפית כל אחד.
סוד האפייה הטעימה: הכנת בצק הפאי

ראשית, ממיסים את המרגרינה עד שהיא רכה ולשים אותה במזלג ואז טוחנים אותה באבקת סוכר. עדיף לטחון סוכר לאבקה, מכיוון שיהיה הרבה מהומה איתו. נדרש לטחון אותו עד להתמוססות הגבישים.

מביצה אחת, חולץ את החלמון, והשנייה מוסיפה כולה. ממשיכים לטחון מערבבים פנימה סודה שמרווחת במיץ לימון, מלח וגרידה.

יוצקים קמח, לשים את הבצק במהירות עד שהוא הומוגני לחלוטין, ומכניסים אותו לקר 20 דקות בניילון. הכל מוכן!

כל שנותר הוא לאסוף את המילוי ולרצות את הסובבים עם מאפים טעימים. יש עוד סוג מילוי אחד - מלבד דובדבנים, שמתאים לכל סוג בצק - זה בשר. בתיאבון!

פאי תפוחים

פוסט קודם תנוחות השינה הטובות ביותר במהלך ההריון
ההודעה הבאה שטיפה עם סודה: איך לעשות את זה נכון